Chers Restaurateurs,
Resto coaching à penser à vous et à mit en place un programme pour structurer rapidement votre restaurant en offre pour emporter efficace et rentable. Certain nous demanderons pourquoi mettre en place une telle structure que pour 28 jours? À cela, nous vous répondons que si vous l’aviez fait lors de la première vague, vous seriez déjà prêt et connue pour cette offre au moment où vous lisez ces lignes.
Nous sommes forcés d’accepter que cette nouvelle réalité fasse dorénavant partie des nouvelles habitudes de consommation des gens. Voyons cela comme un moment pour diversifier notre offre ou tout simplement pour les rendent plus optimales et variées. Nous vous présentons ici des liens et des étapes qui vous apporterons à des données concrètes, des faits, des calculs et des outils qui vous expliquerons les éléments importants et comment les mettre rapidement en place. Nous passerons par la commande Web, la livraison qu’elle soit géré à l’interne ou via une compagnie externe.
Nous vous expliquerons comment rendre la commande téléphonique efficace et comment gérer un afflux constant vous permettant de garder un temps d’attente raisonnable. Nous vous présenterons aussi quatre idées de concepts à mettre en place qui vous permettront d’optimiser votre menu et de varier votre offre pour emporter. Nous terminerons avec les soutiens gouvernementaux offerts ainsi qu’une structure de « labor cost » à mettre en place pour diminuer au maximum ces coûts sans toutefois dire adieu à jamais à votre merveilleuse équipe, d’ailleurs nous vous dirons brièvement comment rassurer celle-ci et ne pas la négliger dans ces moments autant difficiles pour eux que pour vous.
Débutons avec l’importance de mettre en place ce système rapidement. C’est le moment d’utiliser toutes vos ressources à l’interne pour un nombre minimal de jour pour transformer un maximum de votre nourriture et surtout de bien planifier car vos frigos sont déjà pleins. Une aide a été annoncée pour réduire différents frais fixe pour le mois d’octobre dont nous parlerons un peu plus loin.
C’est le moment d’en profiter afin de réduire un peu votre menu, voir créer des items en réutilisant certains ingrédients pour plusieurs plats.
Commande web
Ueat
Le choix est simple, UEAT une compagnie Québécoise florissantes et efficace. Soucieux de votre rentabilité et de votre satisfaction, une équipe remarquable est à votre disposition 24H sur 24H, 7 jours sur 7 jours. Voici le lien et ce qu’ils ont à vous offrir pour vous soutenir durant cette crise.
Il est important de bien prendre le temps d’entrer chaque item, de créer chaque possibilité d’extra pour un item et essayer autant que possible que d’avoir un inventaire à jour. Le système peut également faire la livraison car il travaille de pair avec DoorDash. La plateforme de commande s’adapte à votre marque, nom et menu. Ce que j’aime est que le client n’a pas besoin de créer de compte. Souvent j’ai abandonné au milieu de transaction avec d’autres restaurants car il fallait se créer un compte et c’était simplement trop compliqué!
Top 3 avantages de la commande en ligne pour restaurants UEAT
La livraison
Nous vous présentons deux compagnies majeures dans le domaine de la livraison, leur tarif, leur fonctionnement et leurs avantages.
Uber Eats
Il n’y a pas de présentation à faire! Tout le monde connaît UberEats. En tant que restaurateur, il faut à penser à certains points comme avoir un lieu dédié pour venir chercher les commandes pour les livreurs. Bien que leur algorithme ne soit pas partagé, le fait de confirmer le plus rapidement possible une commande aide à maintenir un bon score. Le délai de préparation que vous choisissez est important à respecter. Si vous choisissez un « 10 minutes » de moyenne de temps de préparation mais qu’en réalité c’est 20, votre côté en sera affectée et votre visibilité également. Vous pouvez mettre des promotions comme un deux pour un ou un item gratuit à l’achat d’un certain montant. Ceci vous donne une meilleure visibilité et vous permet de liquider certains items.
Doordash
Pour le moment, vous avez un essai gratuit de 30 jours. C’est le moment idéal pour commencer et vous familiariser avec le produit. De plus, ce sont eux qui sera en mesure de livrer vos produits via Ueat.
Pour ce qui est de la marche à suivre et de la réglementation au niveau de la livraison à l’interne vous pouvez nous contacter via notre site internet et il nous fera plaisir de vous guider dans ces étapes.
La commande par téléphone
Rien de plus frustrant que de téléphoner pour commander et se cogner le nez sur une ligne engagé et c’est pourquoi nous vous proposons ici la téléphonie IP. La téléphonie IP vous offre 25 lignes en moyennes et un message personnalisé à votre restaurant. Vous pouvez en profiter pour remercier vos clients et leur mentionner tous les spéciaux et services que vous avez mis en place pour leur plus grand bonheur. Vous pouvez aussi les rediriger gentiment vers la commande web pour éviter des engorgements sur votre ligne téléphonique et du même coup sauver du « labor cost ». Plusieurs compagnie l’offre dont Vidéotron et Telus.
Structure pour les commandes par téléphone
Idéalement prendre les commandes aux 15 minutes. Ex : 18h,18h15, 18h30,18h45 etc. Prendre des commandes à 18h12, 18h33,18h40 etc. aura vite fait d’étourdir vos cuisiniers et de les rendre moins efficace, ce qui irait à l’encontre de notre objectif. Toujours s’assurer de prendre le numéro de téléphone du client, son nom et évidemment l’heure qu’il désire passer prendre sa commande. Prendre le numéro de téléphone nous permet de pouvoir contacter le client en cas de pépins, comme par exemple un item manquant en cour de route. Vous pouvez ajuster vos délais en fonction de l’achalandage du moment.
Il est beaucoup plus facile de faire attendre un client dans le confort de sa maison que sur place. Il est aussi beaucoup plus facile d’expliquer la situation à un client de vive voix que d’ajouter du temps d’attente sur la commande web, ce qui pourrait occasionner de la frustration chez le client qui ne comprend pas nécessairement le motif du temps d’attente supplémentaire. Si vous avez un très grand achalandage vous pouvez aussi vous mettre un cota de commande prix aux 30 minutes en fonction du temps d’exécution et du nombre de commande que vous pouvez vous permettre de prendre. Pour faciliter l’organisation nous vous conseillons de vous prémunir d’une barre porte-bons pour avoir une bonne vision d’ensemble de vos commandes et de les classer en fonction de l’heure que le client vient récupérer sa commande.
Une fois la commande prête au frigo ou au réchaud vous pouvez lui apposer un F ou autre pour vous indiquer qu’elle est prête. Les structures organisationnelles sont infinies et comme l’organisation est l’une des clés de la réussite n’hésitez pas à communiquer avec nous pour optimiser le tout !!
Concept de menu
Nous nous sommes inspiré d’idée déjà en place dans certain restaurant. Nous vous présenterons quelques avantages, différences et liens inspirants.
Concept 1 – Le prêt à manger
Classique commande emporter comme on voit dans la majorité des restaurants. Il suffit d’ouvrir le contenant et déguster, l’avantage est que le client n’a aucune étape avant la consommation. Peu pratique pour un steak mais très efficace pour une pizza ou sushi.
Concept 2 – Comme au restaurant
Le client s’ennuie des classiques et veut refaire la même recette à la maison. Vous pouvez préparer les ingrédients avec une liste d’étapes et de cuisson pour qu’il puisse manger vos classiques!
Concept 3 – Lunch Box
Plusieurs restaurants ont utilisé ce concept. Vous avez par exemple jusqu’au mercredi pour faire votre commande et vous pouvez venir la chercher à un moment défini par après. Ce sont des repas pour deux ou quatre personnes avec différents prix selon ce que vous voulez. Vous pouvez faire le même principe pour vos cocktails. Vous pouvez avoir vos sirops en sac sous-vide en indiquant comment réaliser la recette avec l’alcool que le client a chez lui. Le client se sent mixologue l’histoire d’un instant! Voici un exemple de menu du Flamant:
Aides gouvernementales
Employé
Après la PCU, c’est le PCRE qui vient de prendre la place. Vous avez un peu plus de détails dans cet article de La Presse. Sachez que vous devez toujours vous référer au site du gouvernement canadien mais un peu de simplification des termes est le bienvenu ici!
https://www.lapresse.ca/affaires/2020-09-29/la-pcu-est-morte-vivement-la-pcre.php
Entreprise
Le gouvernement provincial vient de lancer une aide d’urgence d’un maximum de 15 000$ pour les entreprises dans la zone rouge et qui ont été visées par un arrêté ministériel de fermeture d’une durée d’au moins 10 jours durant le mois. On parle ici de: loyer commercial, les taxes municipales et scolaires, les intérêts sur les prêts hypothécaires, les frais d’électricité ou de gaz, les assurances, les coûts de télécommunications, les permis et frais d’association. Les salaires sont exclus.
Subvention salariale
En tant qu’employeur canadien ayant subi une baisse des revenus en raison de la COVID-19, vous pourriez avoir droit à une subvention pour couvrir une partie du salaire de vos employés, rétroactivement au 15 mars. Cette subvention vous permettra de réembaucher des travailleurs, d’éviter d’autres pertes d’emploi et de faciliter la reprise de vos activités normales.
https://www.canada.ca/fr/agence-revenu/services/subvention/subvention-salariale-urgence.html
https://www.canada.ca/content/dam/cra-arc/serv-info/tax/business/topics/cews/infographic-2-fr.pdf
Compte d’urgence pour les entreprises canadiennes – (prêt de 40 000 $)
Le programme est en vigueur jusqu’au 31 octobre. Le Compte d’urgence pour les entreprises canadiennes (CUEC) est un programme de prêts destiné à aider les PME à payer les dépenses qu’elles ne peuvent pas reporter pendant cette période difficile.
Les prêts allant jusqu’à 40 000$ sont garantis par le gouvernement du Canada et sans intérêt jusqu’au 31 décembre 2022 et 25% du montant, jusqu’à concurrence de 10 000$, peut être transformé en subvention non remboursable si 75% du prêt est payé au plus tard à cette date. Ils sont fournis par les institutions financières en collaboration avec Exportation et développement Canada (EDC).
Les banques gèrent ces prêts de différentes manières. Certaines offrent un prêt à terme alors que d’autres offrent une marge de crédit allant jusqu’à 40 000$, parfois à l’aide d’une carte de crédit à taux nul.
https://www.cfib-fcei.ca/fr/covid-19-foire-aux-questions#pret40
Rétention de personnel
C’est un moment difficile pour tout le monde mais c’est le moment d’être le plus clair et le plus transparent possible avec vos employés. Certaines décisions seront plus faciles à prendre que d’autres. Vous pouvez miser sur vos joueurs clés pour vous aider lors de cette période. Ceux pour qui vous ne pouvez pas offrir du travail, demandez-leur d’utiliser leur banque de vacances. N’oubliez pas que ce montant leur est quand même dû mais que vous pouvez obtenir une subvention de 65% malgré tout!
Il est important de garder nos employés informés pour les rassurer et garder un contact étroit avec eux. Cela les font sentir important malgré cette situation plus difficile. Nous vous conseillons d’organiser des rencontres virtuelles dans le style de 5@7 de façon à garder les liens serrés entre ceux-ci. Il fait toujours du bien de pouvoir converser avec les gens qui partage notre quotidien et de se sentir compris et entouré durant cette période de distanciation, qui peut rapidement jouer sur le moral. Vous pouvez leur offrir certains aliments que vous êtes sur le point de perdre. Ils se sentiront fière et reconnaissant de travailler pour votre entreprise. Si vous pouvez vous le permettre, pensez à un petit présent pour leur montrer votre reconnaissance, une carte, un petit certificat cadeau etc. Pas nécessaire que cela soit dispendieux seule la pensée compte.
Si vous avez besoin de soutient dans cette étape plus délicate n’hésitez pas à communiquer avec nous. www.restocoaching.com
En terminant rien de mieux pour maximiser ses investissements et ses efforts qu’une bonne campagne de marketing. Resto coaching à la chance d’être en partenariat avec plusieurs firmes de marketing il nous fera plaisir de vous mettre en contact avec celle-ci selon vos besoins. Que ce soit pour améliorer votre site web ou pour les photos de votre commande en ligne ou encore pour une bonne campagne publicitaire, etc.
Nous sommes conscients que dans ce tourbillon la montagne peut paraître difficile à gravir, nous sommes là pour vous aider et vous appuyez, vous verrez que lorsque nous avons les outils nécessaires l’ascension est beaucoup plus facile et agréable.
Voici le lien vers la vidéoconférence You tube de la chaine resto coaching portant sur ce sujet